贵阳年味美食丨有种浪漫叫“恋爱豆腐果”

　　盼望着，盼望着，春节的脚步近了，贵阳的年味也愈发浓了，大红灯笼挂满了大街小巷，流光溢彩的灯饰也悄然点亮了贵阳的夜生活，到处一派火热景象喜迎新春。

　　春节回家过年，是中国人千百年来形成的传统风俗，是难以割舍的浓烈情怀。但这个春节，为把疫情防控得更好，成千上万的异乡人把他乡作故乡，如果你是留在贵阳过节的“异乡人”，不论你是单身，还是恋爱，或是已婚，这道贵阳年味美食你一定要来尝一尝。

　　豆腐作为遍布大江南北，横扫全国各大饭馆的一道美食，你的家乡一定也有，但贵阳这道美食却能让你在回味家乡年味的同时，又能感受贵阳年味的热烈，可谓是“一菜多味”，还等什么，快来品尝一下吧！

　　恋爱豆腐果作为极具贵阳地方特色的美食，外焦里嫩，十分爽口，就从路边随处可见的摊摊，就能看出贵阳人对它的喜爱。

　　在贵阳，制作恋爱豆腐果前通常要将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜米、葱花拌匀成佐料待用，然后将发酵好的豆腐排放在专制的糠壳铁孔灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。

　　吃起来豆腐的嫩加上佐料的香，豆腐外皮劲道，豆腐粘稠，豆汁的味道与辣椒水融为一体，一口下肚就勾起了满满的食欲。

　　恋爱豆腐果不光好吃，背后还有一段浪漫的历史故事可以摆一摆。

　　1939年，日军对西南大后方进行空袭，当时，贵阳也是他们袭击的重要目标。贵阳自被空袭后，警报频繁，有时一天几次。市郊东山、彭家桥一带是人们躲避空袭的藏身之地。

　　彭家桥附近有一对年近半百的张华丰夫妇，在菜地里搭了数间茅屋，作为制造“烤豆腐果”场地，在这里做好的烤豆腐果拿到别处设摊和沿街叫卖?？障己?，这几间茅屋成了避空袭的场所。张华丰夫妇因为空袭也不上街做买卖，他们发现躲警报的人往往腹中饥饿，又无法回家就餐，就将这几间作坊辟成店铺，向躲警报的人出售烤豆腐果。由于烤豆腐果速度快，吃起来简单，价格便宜，又能充饥，很快便打开了销路。

　　一般人吃豆腐果往往是解馋或充饥，吃完了便走。唯有一些热恋中的青年男女，却买一盘豆腐果，蘸着辣椒水，细嚼慢咽，谈天说地，一坐就是半天?；褂幸恍┣嗄?，也经常在此相聚，逐渐谈起恋爱来。他们似乎忘记了空中的威胁，把张家店铺当成谈情说爱的场所，显得更加浪漫，一时成了街谈巷议的佳话。久而久之，人们常说吃烤豆腐果为吃恋爱豆腐果，张氏夫妇干脆就把烤豆腐果改名为“恋爱豆腐果”。

　　这段传说虽然因为年代久远，早已难辨真假，但恋爱豆腐果的盛名确是传遍了贵阳。作为贵阳人心中一道不可取代的美食，今年在异乡过年的你可一定不要错过，如果你有心仪的对象，除了品尝美味外，这段浪漫的故事也一定能为你们的感情升温。

　　(贵阳日报融媒体记者 李奕璇/文)

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